ج- اتضح أن المعطيات بشأن هذا الموضوع غير محددة على الإطلاق إن الانطباع العام لدى الأطباء هو أن أكبر من يعانون من تصلب الشرايين المبكر والحاد هم الأشخاص الذين يتعاطون مع الطعام طوال حياتهم كمية كبيرة من الدهن الحيواني، وغيره من المواد الغذائية بالكولسترول، وإن تصلب الشرايين أكثر انتشارًا بين الأفراد ذوي السمنة الزائدة الذين يأكلون بنهم ليس له حدود، ويقل بين الأفراد النحاف الذين ليس لهم ولع خاص بالطعام الدسم، ولكن هذا ليس بقاعدة، فتصلب الشرايين يصادف أيضًا عند نحاف الجسم، وعند الأشخاص المعتدلين في أكلهم. وبالإمكان سرد أمثله توضح أن إدخال كمية كبيرة من الكولسترول مع الطعام لا يؤدي إلى زيادة كميته في الدم، فلقد حدث أكثر من مرة أن تناول شخص كمية ليست كبيرة فحسب، بل وهائلة من الكولسترول ولمدة أشهر متواصلة دون أن يؤثر ذلك في كمية الكولسترول في الدم، لقد راقبت هذه الواقعة، كان صياد سمك من سكان السواحل يأكل كل يوم وخلال عشر سنوات متتالية 1.5 كيلو غرام من بيض السمك ( كافيار ) الغني جدًا بالكولسترول ووفقا لحساباتنا كان هذا الصياد يبتلع في اليوم الواحد مع الطعام كمية من الكولسترول تزيد بعشر مرات على ما يأكله أي شخص عادي، ومع ذلك فلقد كان مستوى الكولسترول في الدم عنده طبيعيًا (ولم يكن هذا الرجل البالغ من السن 50 عامًا أي عرض من أعراض تصلب الشرايين)