المكونات: 1/2 كوب من الزبادي. 1/4 كوب ماء. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من الخل. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. 1/2 كوب من البصل المقطع. فصان من الثوم المفروم. ملعقة كبيرة من الملح. 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 1/2 ملعقة صغيرة من الكمون. 1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب. 1/8 ملعقة صغيرة من القرنفل. ملعقة صغيرة من الشطة. 2 كيلو من اللحم "كتف الخروف" مقطعة شرائح سميكة. طريقة التحضير: 1.يوضع الزبادى، الماء، عصير الليمون، الخل، زيت الزيتون، البصل والثوم في إناء كبير، تخلط المكونات السابقة مع الملح، الفلفل، الكمون، جوزة الطيب، القرنفل، والشطة، ويتم تغطية شرائح اللحم بالخليط السابق، يغطى الإناء بغلاف بلاستيكي، ثم يوضع فى الثلاجة لمدة تتراوح ما بين 12 و24 ساعة. 2.تسخن مقلاة كبيرة على شعلة عالية الحرارة، تطهى شرائح اللحم إلى أن يذوب دهنها ويصبح لونها بني لمدة خمسة دقائق لكل جانب.