الأرز بالكبد والقوانص

المقادير

1 حبة بصلة - مفرومة ناعم
2 كوب أرز
2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة -
1 مكعب مرقة لحم - (حسب الرغبة)
2/1 ملعقة صغيرة بهارات - أو قرفة
ملح وفلفل
2/1 كجم كبد الدجاج - وقوانص
صنوبر - ولوز محمر للتزيين (حسب الرغبة)

طريقة الطهى
تقطع الكبد والقوانص إلى قطع في حجم عقلة الإصبع. تسخن ملعقة سمن وملعقة زيت في إناء متوسط. تضاف البصلة وتقلب حتى تصفر.
تضاف القوانص والملح والفلفل والبهارات أو القرفة وتخفض النار ويغطى الإناء وتترك حتى تطلق الماء ثم تتشربه. يضاف 4/3 كوب ماء وتترك حتى تتشرب كل الماء وتنضج (نحو 30 دقيقة). يمكن إضافة المزيد من الماء كلما لزم.
تضاف الكبد وتقلب مع القوانص وتترك لمدة 10 دقائق حتى تنضج. ترفع نصف كمية الكبد والقوانص من الإناء وتترك جانبا.
يغسل الأرز جيدا ويصفى. يضاف المتبقي من الزيت والسمن في إناء لا يلصق. يضاف الأرز ويحمر فوق نار متوسطة لمدة نحو 15 دقيقة حتى يصفر ويفلفل.
يضاف مكعب المرقة ونحو 2/1 2 كوب ماء مغلي والنصف المتبقي من الكبد والقوانص في الإناء ويقلب جيدا حتى تمتزج المكونات.
عندما يتشرب الأرز الماء، يغطى الإناء وينقل إلى نار خفيفة ويترك لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج.
يوضع الأرز في قالب ثم يقلب على طبق التقديم. توضع الكبد والقوانص المتروكة جانبا على السطح وينشر اللوز والصنوبر المحمر على السطح للتزيين