المكونات تورتيلا اللحم

    1 كيلو جرام لحم ستيك، مقطع إلى شرائح رقيقة     3 ملعقة صغيرة شطة حمراء، مطحونة (حسب الرغبة)     2 ملعقة صغيرة كمون، مطحون     1 ملعقة صغيرة زعتر، مجفف     2 حبة بصل، صغيرة ومقطعة إلى شرائح     400 ملليلتر مرق اللحم     1 علبة شطة خضراء، (هالبينو)، مقطع، 120 جرام (مع الاحتفاظ بالماء)     1 ملعقة كبيرة دقيق     240 جرام كريمة حامضة     2 كوب جبنة مونتري جاك، أو شيدر، مبشور تقريباً     10 شريحة تورتيلا     1 كوب صلصة الشنكي، محضرة سابقاً

طريقة التحضير تورتيلا اللحم

    في وعاء، تُخلط الشطة الخضراء (½2 ملعقة صغيرة)، والكمون والزعتر البري، ثم يضاف اللحم ويُفرك بالأصابع جيدًا حتى يُغلف جيداً بالبهار.     في مقلاة ساخنة على النار، توضع ملعقة من الزيت ثم يضاف اللحم ويُطهى على نار عالية الحرارة، ثم يُرفع اللحم ويوضع جانبًا.     يضاف البصل إلى نفس المقلاة ويُقلب قليلاً على نار عالية الحرارة، ثم يضاف ½1 كوب مرق، وباقي الشطة المطحونة والفلفل المقطع مع الماء ويُترك الخليط حتى يغلي. ثم يضاف 1 ملعقة من الدقيق ويُقلب لمدة دقيقة، ثم يُرفع عن النار وتضاف الكريمة الحامضة و½ كوب الجبنة.     يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 ويُدهن قالب مقاس 9×13 بوصة ويُترك جانبًا.     تؤخذ قطعة من التورتيلا وتُغمس على الجانبين بصلصة الإنشلادا، ثم تؤخذ كمية من الستيك المجهز ويوضع على طول طرف التورتيلا مع شرائح من الفلفل الأخضر البارد وقليل من خليط الكريمة الحامضة ثم يُلف عليه حتى يُغلق ثم تُستكمل باقي الكمية.     تُرص لفائف التورتيلا في القالب المدهون بجانب بعضها البعض ثم تُغطى وتُخبز لمدة 30 دقيقة.     يُرفع الغطاء ويوضع القليل من الصلصة السابقة وقليل من صلصة الشنكي على وجه التورتيلا، ثم توزع باقي الجبنة ويُخبز لمدة 10 دقائق أو أكثر حتى تذوب الجبنة.     تقدم في صحن بجانب الكريمة الحامضة والبصل الأخضر.