أكدت نتائج الدراسة التي أجريت في جامعة كولورادو، أن إضافة الأعشاب والتوابل إلى الوجبات المنخفضة بالدهون يمكن أن تجعلها شهية وقليلة بالسعرات الحرارية مقارنة مع الأطباق الغنية بالدهون. وفي الدراسة، تناول المشاركون نفس الكمية من الطعام من لفائف اللحم، والخضروات، والباستا حيث تحتوي على (650 سعرة حرارية)، وأطباق منخفضة الدسم (395 سعرة حرارية) وأطباق منخفضة بالدسم مع توابل (البصل، الاوريجانو، والبابريكا)، ثم طُلب من المشاركين تقييم الأطباق حسب درجة إعجابهم بها. وكانت النتائج عندما دخلت التوابل والدهون المنخفضة في أطباق لفائف اللحم، والخضروات حصلت على تقدير أعلى من النسخة التقليدية، مما يعني أن إضافة التوابل يمكن أن يعوض عن الدهون. ولذلك أكدت "فرجينيا جيل ويزينبرغر" أخصائية التغذية أنه إذا كان المرء يحاول خسارة الوزن، لا داعي لأن يفكر في الدجاج المنزوع الجلد أو الخضار المسلوقة مثل البروكلي فقط عليه أن يجرب هذه التوابل الثلاثة لطبخ وجبات صحية بنكهات مميزة. 1. القرفة: تعرف بخصائصها التي تخفض السكر في الدم، والقرفة ليس مجرد تابل يستخدم في الحلويات. فيمكن استخدامها في أطباق لذيذة أخرى مثل أطباق الخضار أو على حساء الدجاج والأرز. 2. فلفل تشيبوتيلي: تضاف 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (تشيبوتيلي) إلى اطباق الطعام. 3. الثوم: توضع فصوصا كاملة في طبق الخضار مع الخضروات الاخرى مثل أوراق اللفت، البروكلي. إضافة الثوم يبعث نكهة لذيذة في الطعام ويعوض عن النكهات الدسمة إضافة لإضافته لطبق السلطة الخضراء.