المقادير

    2 فخذ ضاني بالدهن
    4 ورق زعتر أخضر
    4 ملعقة نعناع أخضر مفري
    3 ملعقة كبيرة روز ماري أخضر
    8 ورق لورا مطحون
    ملعقة صغيرة حبهان مطحون
    2 ملعقة بردقوش
    2 ملعقة كبيرة جنزبيل مبشور
    2 ملعقة كبيرة بابريكا
    2 ملعقة كبيرة مستردة ديجون حار
    4 ملعقة كبيرة دبس رمان
    4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
    صلصة طماطم
    2 ملعقة كبيرة ملح
    4 ملعقة صغيرة فلفل مجروش
    10 بصل قاورمة
    8 فص ثوم كبير

خطوات التحضير

    تخلط جميع التوابل والأعشاب مع البصل و الصلصة يضاف المستردة ودبس الرمان والزيت إلى الخليط نقوم بسحق الثوم مع الملح ثم تضاف للخليط مع قليل من الزيت و يقلب جيداً تدعك الفخذ بالخليط جيداً وتترك لمدة ساعتين في البراد توضع في صينية مناسبة وتسوى في فرن ١٨٠مْ توضع في الصينية فوق الشبك ويوضع على الرف السفلي صينية بها ماء ورد وشرائح ليمون تترك حتى تنضج ( ٣٠ - ٤٠ دقيقة لكل كيلو من وزنها ) حسب الذوق