بيروت - المغرب اليوم
المقادير :
1 بصلة مقطعة
40 غرام من الزبدة
100 غرام من الفطر الناعم ( مقطع إلى شرائح )
40 غرام من الدقيق العادي + المزيد للرش
400 ملل من الحليب الدافئ
400 ملل من مرق الدجاج الطازج
رشة من جوزة الطيب
رشة من مسحوق الخردل
ورقة غار
250 غرام من الدجاج المطبوخ
250 غرام من خليط من الذرة الحلوة والبازلاء والفلفل والبروكلي والجزر أو خضروات أخرى
• 250 جم من عجين الفطائر
1 بيضة مخفوقة أو حليب لصقل الفطيرة
طريقة التحضير
يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية ويذاب الزبد في قدر على نار متوسطة الحرارة، ثم يضاف البصل المقطع ويترك لينضج لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين إلى آخر ويضاف الفطر إلى البصل. عندما يكاد البصل والفطر أن ينضج، يضاف الدقيق ويقلب الخليط باستمرار على نار منخفضة الحرارة لمدة دقيقتين إلى أن ينضج الدقيق ثم نقوم بإضافة الحليب الدافئ بالتدريج مع التقليب طوال الوقت بمجرد إضافة الحليب كله يضاف المرق ويقلب ويتبل الخليط بالملح والفلفل وجوزة الطيب ومسحوق الخردل ونضع ورقة الغار ويغلى الخليط مع التقليب طوال الوقت لمنع تكون كتل. حين يصبح الصوص سميكًا يوضع على نار منخفضة الحرارة للغاية، ويقطع الدجاج إلى قطع صغيرة متساوية ويضاف إلى الصوص، كما تضاف الخضروات ويصب الخليط في صينية الفطيرة، يغطى الخليط بالعجين ويدهن العجين بالبيض وتوضع الفطيرة في الفرن لمدة 25 دقيقة. نرفعها من الصينية ونزينها بأوراق النعنع وتقدم ساخنة.