المقادير :
1كوب جبنة عكاوي بيضاء
1كوب جبنة مجدولة بيضاء
كوب ماء
1/2 كوب سكر
1كوب سميد
1/4كوب ماء ورد
نصف كيلو قشدة طازجة
زهر ليمون ( للزينة )
فستق حلبي مجروش ( للزينة )
القطر ( الشيرة )
2كوب سكر
عصير ليمون ( ملعقة صغيرة )
كوب وربع ماء
ماء ورد ( ملعقة كبيرة )
ماء زهر ( ملعقة كبيرة )
طريقة التحضير
يوضع السكر والماء في قدر على النار حتى يبدأ المزيج بالغليان. تخفق النار ويتابع الغلي لمدة 7-8 دقائق. يضاف عصير الليمون وتترك القدر على النار لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين قبل إطفاء النار. أخيرا يضاف ماء الورد وماء الزهر.
تحضير الحلاوة:
تقطع الجبنة إلى شرائح وتنقع في الماء البارد. يغير الماء عدة مرات أو يترك الوعاء تحت صنبور الماء لتحلية الجبنة. تصفى الجبنة في مصفاة وتعصر جيداً للتخلص من الماء الزائد. يوضع الماء مع السكر في قدر على النار حتى الغليان ثم يضاف السميد ويخلط المزيج بملعقة خشبية. تضاف الجبنة المحلاة وماء الورد إلى القدر. يمزج الكل حتى تذوب الجبنة ويتحول الخليط إلى كتلة كبيرة من العجينة المربعة.
تقسم العجينة إلى قسمين.
يرش القليل من الماء فوق قطعة نايلون ويوضع أول قسم من عجينة الجبنة فوق ورقة النايلون ويرق على شكل عجينة رقيقة. تقطع عجينة الجبنة إلى شرائط طولها 7-8 سم واحشي كلاً منها بملعقة كبيرة من القشدة ثم يلف ويطوى الطرفان. تزين اللفافات بالمزيد من القشدة والفستق الحلبي وزهر الليمون ويرش القطر فوقها عند التقديم.