الدار البيضاء - المغرب اليوم
المقادير
1 كيلو غرام ونصف لحم خروف
6 فصوص ثوم
ملعقتان كبيرتان من الكمون
نصف كوب من زيت الزيتون
زعفران
حامضة مقطعة إلى أربع قطع
ملعقة كبيرة سمن بلدي
نصف كوب من الماء
القليل من الملح
طريقة التحضير
ـ يوضع اللحم في الطنجيطة بعد تقطيعه، ويضاف إليه الكمون والزعفران وباقي التوابل، ثم يضاف الماء، ونخلط كل العناصر جيدًا.
ـ تغطى الطنجية بورق سميك ونلفه بخيط من أجل إغلاق الطنجية جيدًا، ثم نثقب الورقة.
ـ نضع الطنجية داخل فرن تقليدي.