القاهرة - المغرب اليوم
المقادير
ملح , ملعقة صغيرة
جبن شدر مبروش, كوب
جبن ريكوتا ,2 كوب
ريحان ,2 ملعقة كبيرة
طماطم ,2 حبة
سبانخ ,0.50 كيلو
معكرونة اللازانيا , باكيت
جوزة الطيب ,0.50 ملعقة صغيرة
زيت زيتون ,4 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- تُغسل أوراق السبانخ وتجفف جيداً بورق المطبخ، ثم تُقطّع بالسكين، كما يمكن إستعمال السبانخ المُجمدة ولكن بعد عصرها جيداً بقبضة اليد للتخلص من الماء الزائد.
- تُسخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وتُضاف السبانخ إليه وتقلب به من 3 إلى 5 دقائق أو حتى تلين أوراقه تماماً، ثم تُرفع من على النار وتترك حتى تهدأ حرارتها.
- تُسكب السبانخ في وعاء عميق، ويضاف إليها ½ ملعقة من الملح ونصف كمية جبن الريكوتا بعد تفتيته، وتخلط المكونات معاً جيداً.
- تُغسل حبتا الطماطم وتجففان بورق المطبخ، ثم تقطعان إلى مكعبات صغيرة بقدر الإمكان.
- تُسخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة في ذات المقلاة، وتُضاف إليها مكعبات الطماطم وتُقلّب بها لحوالي 4 دقائق أو حتى تتبخر كل سوائلها وتصبح صلصة سميكة القوام.
- تُرفع الطماطم من على النار، ويضاف الريحان و½ ملعقة من الملح إليها، وتخلط المكونات معاً جيداً.
- تُسلق شرائح اللازانيا في كمية من الماء المغلي المخلوط بقليل من الملح، مع الحرص على عدم المبالغة في طهيها.
- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.
- تُفرد ثلث شرائح اللازانيا في صينية بايركس متوسطة الحجم، ثم يُفرد عليها ½ كمية خليط السبانخ حتى تغطيها كاملة.
- يُفرد ½ كمية خليط جبن الريكوتا على طبقة السبانخ، ويُفرد عليه ثلث شرائح اللازانيا، ثم ½ خليط السبانخ و½ خليط الريكوتا.
- يُفرد الثلث الأخير من شرائح اللازانيا أعلى الطبقات، ويسكب عليه خليط الطماطم ويسوى عليه جيداً بظهر الملعقة، ثم يُوزع جبن الشيدر المبشور أعلى الطبقات.
- تُترك صينية اللازانيا في الفرن لحوالي 20 دقيقة أو حتى يذوب الجبن أعلاها ويصبح ذهبي اللون.
- تُخرج صينية اللازانيا بالسبانخ وجبن الريكوتا من الفرن، وتترك لدقائق حتى تهدأ حرارتها، ثم تقدم مع السلطة.