المقادير 6 اشخاص

    كيلو لحم ضأن
    بصلة مقطعة
    2 لتر لبن (رائب)
    4 خبز شامي مقطع
    3 كوب أرز مصري
    ثوم مفروم
    بيضة
    ملح وفلفل اسمر

    3 عود قرفة
    5حبات قرنفل
    ملعقة فلفل اسمر حب
    ملعقة كسبرة حب
    ملعقة هيل
    ربع ملعقة نعناع مجفف
    سمن
    للتزيين: مكسرات محمصة

طريقة التحضير

نضع ملعقة سمن في وعاء كبير على النار ثم نضع البهارات والبصلة ونقلب لدقيقة ثم نضيف اللحم ونقلب ثم نضيف كمية مناسبة من الماء المغلي ونترك اللحم حتى ينضج.

ضعي ملعقتين من السمن في وعاء مناسب ثم اضيفي الأرز المغسول وقلبي ثم ضعي 3 كوب من الماء المغلي وتبلي بالملح والفلفل واتركي الأرز حتى يتشرب الماء ثم خفضي الحرارة واتركي الأرز حتى ينضج.
 

نخلط اللبن مع البيضة والملح والفلفل ثم نضع الخليط على النار مع التقليب المستمر حتى يغلظ القوام ثم نضيف 2 كوب من مرقة اللحم ونقلب.

ضعي الثوم مع ملعقة من السمن على النار وقلبي لثواني ثم اضيفي لخليط اللبن واضيفي النعناع المجفف.

للتقديم: ضعي الخبز في وعاء تقديم عميق ثم ضعي كمية مناسبة من خليط اللبن واتركيه حتى يتشرب.

اضيفي الأرز وكمية جديدة من اللبن ثم ضعي اللحم على الأرز وزيني بالمكسرات.