القاهرة - المغرب اليوم
المقادير 8 اشخاص
المقادير:
1 كيلو دجاج (قطع )
1 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع
1 عود قرفة
2 قطعة ورق غار
4 فص مستكة
ملعقة كبيرة سمن أو زبد
كوب حليب
2 ملعقة دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فلفل أسود ناعم
4 فص ثوم مهروس
كوب كزبرة خضراء مفروم
3 ملاعق زعتر أخضر مفري أو جاف
طريقة التحضير
يتم غسل الدجاجة بالملح والدقيق وتشطف جيدا وتوضع في طبق . يعد إناء الطهي ونضع الماء و البصل والملح والفلفل والحبهان (الهيل ) وورق الغار والقرفة حتي الغليان . نضع الدجاجة في ماء السلق المملوء بروائح التوابل العطرية حتي النضج (حوالي 20 – 25 دقيقة).
تنشل الدجاجة من ماء السلق وتوضع في طبق وتقسم 8 أقسام (كل ربع قطعتين) ، ونحتفظ بالحساء (الشوربة )
يذاب الدقيق في الحليب البارد .
- يذاب ملعقة السمن في طاسة مع المستكة ثم يضاف الثوم المفري ويقلب لمدة دقيقتين حتي تنبعث رائحة الثوم القوية ويكون ذهبي اللون .ثم يضاف الثوم والمستكة لحساء الدجاج المعد سابقا .
- يضاف الحليب الممزوج بالدقيق علي الحساء ويقلب بمضرب سلك يدوي حتي لاتتكون كلاكيع .ويغلي الجميع فترة بسيطة (غلوة واحدة ).
يوزع الحساء علي الأطباق وينثر الكزبرة الخضراء المفرية والزعتر المفري علي الوجه ويقدم مع قطع الدجاج المسلوق وقطع الخبز اللبناني الرقيق المحمص .
- يقدم معه أرز أبيض بالشعيرية وبطاطس محمرة بقليل من الزيت ، وسلطة خضراء. وبالهنا والشفا.