بيروت ـ المغرب اليوم
المقادير :
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة طعام سكر
1/2 كوب ماء
2 كوب دقيق
3 ملاعق طعام فيلور حليب مجفف
رشة ملح
1/4 كوب زيت
1 بيضة
للحشو
2 ملعقة طعام زيت
1 بصلة, مفرومة
2 صدر دجاج, قطع صغيرة
1 كوب فلافل رومية ملونة, مكعبات صغيرة
1 بطاطس, مكعبات صغيرة
1 جزر, مكعبات صغيرة
1/2 عبوة مشروم شرائح
ملح و فلفل, حسب الرغبة
بهارات مشكلة
1/4 كوب جبن موزاريلا, مبشور
1/4 كوب جبن شيدر, مبشور
طريقة التحضير :
- في وعاء صغير, ذوبي الخميرة و السكر في الماء و دعيه يخمر لمدة 10 دقائق.
- في العجانة , ضعي الدقيق و الملح و الحليب المجفف و الزيت و البيضة و مزيج الخميرة و اعجني لمدة 5 دقائق أو حتى تتكون عجينة لينة و مطاطة.
- ضعيها في وعاء مدهون و غطيها و دعيها تخمر في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
للحشو:
- في قدر على النار, سخني الزيت. حمري البصل حتى يذبل. أضيفي الدجاج و قلبي 3 دقائق أو حتى يتغير لونه.
- أضيفي الخضروات و الملح و الفلفل و البهارات و قلبي لمدة 5 دقائق. ارفعي القدر عن النار و دعيه يبرد قليلا.
- أضيفي نوعي الجبن و قلبي.
- على سطح مرشوش بالدقيق, افردي العجينة لمستطيل بسمك 1سم. استخدمي سكين حادة لقطع الجانبين الطويلين شرائح بسمك 2سم مع ترك الوسط سليما. افردي الحشو على طول المنتصف.
- غطي الحشو بقلب شرائح العجين الجانبية بالتبادل الواحدة على الأخرى.
- أحكمي إغلاق العجينة من الأعلى و الأسفل. ضعيها على صينية مدهونة.
- ادهني سطحها بالحليب أو بيضة مخفوقة و رشيها بالسمسم أو الحبة السوداء.
- اخبزيها في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية. قدميها حارة أو دافئة.