لإعداد فتة المكدوس المكونات: ½ كيلو باذنجان صغير الحجم ½ كيلو لحم غنم مفروم 1 بصلة كبيرة مفرية ملح – فلفل أسود 1 ملعقة صغيرة بهار حلو – قرفة – كمون – نعناع جاف- فلفل خار بودرة رشة جوزة الطيب 1 ملعقة كبيرة صلصلة طماطم 2 كوب طماطم مقشرة مفرية 1 كوب جوز مجروش ½ كوب صنوبر محمص 2 فص ثوم 2 كوب لبن زبادي زيت 3 رغيف خبز لبناني مقطع مكعبات التحضير: 1- تقلى حبات الباذنجان فى الزيت حتى تنضج ثم ترفع وتصفى من الزيت , ثم نقوم بتجهيز اللحم بتشويح البصل فى قليل من الزيت حتى يشقر لونه ثم نضيف اللحم المفروم ويشوح مع أضافة التوابل والملح والفلفل حتى ينضج ل15 دقيقة تقر يباً ثم يرفع من على النار ويضاف له الجوز ويقلب معه . 2- نرفع فص الثوم مع الطماطم المفرية وصلصة الطماطم معاً على النار حتى يسمك قوامها ثم نهدئ النار ونحشى حبات الباذنجان باللحم المعصج بالجوز ثم تشقط فى صلصلة الطماطم وتترك لتنضج على نار هادئة ل15 دقيقة,ثم نتبل اللبن الزبادى بالنعناع وفص الثوم المفرى المتبقى والفلفل الحار والملح والفلفل ونتركه جانباً . 3- فى قليل من الزيت نحمر مكعبات الخبز الشامى حتى تصبح ذهبية اللون وتصفى من الزيت جيداً قبل أن ترص فلى طبق التقديم ثم ترش بقليل من صلصلة الطماطم ثم ترص فوقها قليل من العصاج بالجوز ثم طبقة من اللبن الزبادى ورصى فوقها حبات الباذنجان الناضجة وزينيها بقليل من النعناع.