المقادير

    الزبدة: ملعقتان كبيرتان (لصلصة الجريفي)
    طحين: ملعقتان كبيرتان (لصلصة الجريفي)
    مرق دجاج: كوب ونصف (لصلصة الجريفي)
    صلصة ورشسترشاير: ملعقة كبيرة (لصلصة الجريفي)
    فيليه اللحم: 4 قطع
    ملح: نصف ملعقة صغيرة (للحم)
    فلفل أسود: ملعقة صغيرة (للحم)
    الثوم: 4 فصوص (مفروم شرائح / للحم)
    أوريغانو: ملعقة صغيرة (للحم)
    الزبدة: 50 غم (طرية / للحم)

طريقة التحضير

1. لتحضير الجريفي ضعي الزبدة والطحين في قدر على النار مع التحريك حتى يصبح متمازج ومحمص ولونه ذهبي.

2. أضيفي المرق بالتدريج مع التحريك السريع وخففي النار واستمري بالتحريك حتى يصبح المزيج متماسك وكريمي.

3. ثم أضيفي صوص الوشستر شاير وحركي واطفئى النار.

4. لتحضير اللحم: افركي اللحم بالملح والفلفل ثم اصنعي شقوق بقطع اللحم وضعي شرائح الثوم بالشقوق.

5. افركي الزبدة على اللحم من كل الجهات ثم الأوريغانو.

6. ضعي اللحم في صينية وغطيها بورق الأولمنيوم بعدة طبقات وأدخليها للفرن لمدة ساعة.

7. ضعي اللحم بطبق التقديم وصبي صوص الجريفي فوقها وقدميها إلى جانب البطاطس والخضار.