المكوّنات
دقيق - كوب
دقيق فرخة أي سميد ناعم - نصف كوب
حليب مجفّف - ملعقة كبيرة ونصف
سكر بودرة - ملعقة كبيرة
سمن أو زبدة - 150 غرام أو أكثر بحسب الحجاة خلال العجن
محلب - نصف ملعقة صغيرة
خميرة - نصف ملعقة صغيرة
ماء ورد - ملعقة كبيرة ونصف
ماء زهر - ملعقة كبيرة ونصف
لتحضير الحشوة:
توت بري طازج - نصف كوب
توت بري مجفّف - نصف كوب
كاجو مطحون - نصف كوب
جوز مطحون - نصف كوب
ماء ورد - ربع كوب
سكر - ملعقة كبيرة
سكّر ناعم للزينة - ملعقة كبيرة
طريقة العمل
1- في وعاء كبير، ضعي الدقيق ودقيق الفرخة والحليب المجفف وسكّر البودرة والمحلب.
2- ذوّبي في قدر السمن وأضيفيه على المكوّنات الجافة ثمّ امزجي المكونات جيداً واتركيها ترتاح لفترة لا تقل عن 4 ساعات.
3- بعد أن يرتاح المزيج، أضيفي ماء الورد وماء الزهر والخميرة وامزجي لتحصلي على عجينة متماسكة.
4- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي التوت البري الطازج والتوت البري المجفّف والكاجو المطحون والجوز المطحون ثمّ أضيفي السكر وماء الورد واخلطي المزيج جيداً.
5- قسّمي العجينة إلى كريات صغيرة واحشيها بمزيج التوت البري ثمّ ضعي العجينة في قالب المعمول أو شكّليها حسب رغبتك.
6- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
7- ضعي أقراص المعمول على صينية وادخليها إلى الفرن لحوالي 10 دقائق أو حتى يتغيّر لونها.
8- أخرجيها من الفرن ورشّي عليها سكر البودرة.