المكوّنات
سميد ناعم - كوب
سميد خشن - كوب
قشطة لخلط البسبوسة (قيمر) - 250 غرام
جوز الهند مجفف (نارجين) - كوب ونصف
بايكنغ باودر - ملعقة كبيرة
بيض - 1
سكر - ثلاثة أرباع كوب
زيت - ثلاثة أرباع كوب
فانيليا سائلة أو بودرة - ملعقة صغيرة
لتحضير حشوة السمبوسة:
قشطة - علبة (170 غرام)
للتزيين:
قطر أي شيرة أو شربات - بحسب الرغبة
فستق حلبي مجروش - بحسب الرغبة
جوز الهند مبشور - بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- في وعاء، ضعي السميد الخشن والناعم، جوز الهند، البايكنغ باودر والسكر الأبيض.
2- أخلطي المكونات الجافة مع بعضها.
3- أسكبي الزيت وأضيفي البيضة والفانيليا والقشطة.
4- أخلطي المكونات جيداً بواسطة ملعقة حتى تتجانس.
5- صفّي أوراق كب كيك ورقيّة داخل قالب المافن.
6- ضعي القليل من خليط البسبوسة في كلّ ورقة.
7- أضيفي القليل من حشوة القشطة في كلّ قطعة.
8- تابعي ملئ كلّ ورقة حتى النهاية بخليط البسبوسة مع الحرص على تغطية الأطراف جيداً.
9- أدخلي القالب إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية من 15 إلى 20 دقيقة.
10- في آخر دقيقتين من النضج، أشعلي الفرن من فوق وحمّري الوجه.
11- أخرجي الكب كيك من الفرن واسقيها وهي لا تزال ساخنة بالقطر البارد.
12- زيّني الكب كيك بالفستق الحلبي المجروش وجوز الهند أو بحسب الرغبة.
13- قدّمي البسبوسة مباشرة أو باردة بحسب الذوق.