المقادير

150 غ (⅔ كوب) زبدة طرية
125 غ (⅔ كوب) سكر
1 صفار بيض و1 بيضة مخفوقان معاً
1 رشة ملح
مبشور قشر برتقالة
½ ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا
250 غ (¾1 كوب) طحين
طريقة التحضير

نسخن الفرن إلى الدرجة 180 مئوية ونبطن 2 صينية فرن بورق فرن.
نخفق الزبدة حتى تصبح طرية تماماً.نضيف بالتدريج السكر والبيض والملح.
نضيف مبشور قشر البرتقال وخلاصة الفانيلا ونخفق حتى تمام الامتزاج.ننخل تدريجياً الطحين على الخليط أثناء الخفق.
ننقل الخليط إلى كيس التزيين ونضغط لتكوين قطع بشكل حرف Sأو دائري على ورق الفرن ونخبز لمدة 15 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً.
نترك الكوكيز لتبرد قليلاً على صينية الخبز لمدة 5 دقائق ثم ننقلها إلى صينية شبك لتبرد تماماً. فائدة: يمكن إضافة شوكولا سائلة أو سكر بودرة بعد أن تبرد قطع البتي فور تماماً.