المقادير
1 1/3 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
2/3 كوب سكر ناعم الحبيبات
1/4 كوب زبدة لينة
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
2/3 كوب حليب
طبقة جوز الهند
1/4 كوب سكر بني
2 ملعقة كبيرة زبدة لينة
1 ملعقة كبيرة حليب
1/2 كوب جوز هند ناعم
1/4 كوب بندق مجروش
طريقة التحضير
1. ثبتي الرف الشبكي الأوسط في الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 م.
2. أحضري قالب مقاس 9 بوصة. إدهني بالسمن وبطني بالدقيق.
3. على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق أنخلي الدقيق والبيكنج باودر.
4. في وعاء الخلاط ضعي الزبدة والسكر. ثبتي المضرب الشبكي. شغلي على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق. اضيفي البيض والفانيليا. شغلي لمدة دقيقة. أضيفي خليط الدقيق والحليب. شغلي لمدة دقيقة. أسكبي الخليط في القالب.
5. ضعي القالب في الفرن لمدة 30 دقيقة إلى أن ينضج الكيك. إختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفا بعد غرزه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
6. أخرجي الكيك من الفرن. وزعي طبقة جوز الهند. ضعي القالب تحت الشواية لمدة 3 إلى 4 دقائق أو إلى أن يصبح جوز الهند ذهبي اللون. دعي الكيك ليبرد تماما ثم قدمي.