مقترح جديد لصناعة الخبز في الجزائر

تسلمت كل من وزارتي التجارة والفلاحة ملفا من قبل اتحادية الخبازين يتضمن مقترحا باعتماد تقنية جديدة لتصنيع الخبز تساهم في تقليص فاتورة استيراد الفرينة بأزيد من 50 مليون دولار ”قرابة 4 مليار دينار” سنويا. وحسب ما كشف عنه رئيس المكتب الولائي لاتحادية الخبازين بقسنطينة عبد العزيز بوقرن، فإن هذا الاقتراح يتضمن تحضير مزيج يتشكل من 70 بالمائة من الفرينة و30 بالمائة من دقيق القمح الصلب الذي يطلق عليه اسم ”3 أس أف” والذي يعد أقل تكلفة بشكل كبير في الأسواق، وذلك بغية تحضير نوع جديد من الخبز. وأوضح في هذا السياق أنه تم تسليم عينات من الخبز الذي تم تحضيره وفق الطريقة الجديدة لوزارتي التجارة والفلاحة مع بطاقة تقنية للمنتوج الجديد، تتضمن رأي صانعي هذا الخبز وخبراء من فرع المخبر التابع لمجمع سميد. وأكد بوقرن أنه تم تجريب وإثبات هذه الصيغة من طرف الوزارة الوصية وينتظر أن يشرع في تطبيقها وتعميمها عبر كامل أنحاء الوطن. وفي هذا الإطار، صرح ذات المتحدث أن الاتحادية الولائية للخبازين ستنظم معرضا وطنيا بالعاصمة شهر سبتمبر المقبل، وذلك من أجل تحسيس الحرفيين بضرورة تبني هذه التجربة وتعميمها عبر كامل ولايات الوطن. وعن فوائد هذه التقنية الجديدة، قال ذات المتحدث فضلا عن تقليصها لكمية الفرينة المستوردة من الخارج، فستسمح بتحضير هذا النوع من الخبز الخالي من أي خطر على صحة المستهلك بالحفاظ على السعر الحالي لرغيف الخبز والاستجابة في ذات الوقت لانشغالات الخبازين ومهنيي القطاع”.