كوردن بلو الدجاج المقلي

- المكونات : - 4 قطع فيلية بانية مقطعة رفيعاً .
- مقادير التتبيلة : - 2 حبة بصل كبير.
- 2 حبة فلفل رومي أو شطة حسب الرغبة .
- ملح وفلفل .
- 3ليمونات.
- ملعقة خل .
- قرفة و زعتر .
- مقادير الحشوة:

- 1/8 ك جبنة شيدر .
- 1/8 ك لانشون دجاج مدخن أو لانشون لحم بقري أو لانشون عادي .
- 1/8 زيتون أسود أو أخضر مقطع حسب الرغبة أو مشروم حسب الرغبة .
- للقلي : - عيدان الاسنان لتثبيت الدجاج الملفوف . - 2بيضة + 1 ملعقة حليب . - ملح وفلفل للبيض . - 1 كوب دقيق . - 2 كوب بقسماط مطحون . - زيت غزير
- طريقة التحضير : - يفرم البصل بالخلاط لاقصي درجة مع الفلفل . - ثم يعصر البصل المفروم لأخذ مائه للتبيلة . - ثم يوضع ماء البصل في وعاء عميق ويتم إضافة الملح والفلفل والليمون المعصور وباقي المكونات . - يقلب هذا الخليط جيداً وتوضع قطع الدجاج فيه لمدة ساعتين . - يتم فرد قطعة الدجاج بعد دقها علي أي سطح مستوٍ لتسهيل عملية اللف , وتوضع قطعة من الجبن الشيدر ثم شريحة لانشون ثم قطعتان من الزيتون المقطع وتبرم قطعة الدجاج علي المكونات التي بداخلها , ويتم غلق الجانبين المفتوحين بعيدان الاسنان , وللاحتياط يوضع عود بمنتصف كل قطعة حتى لا تنفتح أثناء القلى. - يدحرج الكوردون بلو بالدقيق أولا ثم بالبيض والحليب ثم البقسماط. - يتم تسخين الزيت علي نار عالية . - توضع قطع الدجاج بحرص في الزيت - ثم تخفض النار فوراً - وقبل إنتشالها من الزيت تعلي النار ثانية للحصول علي قرمشة لذيذة