كفتة البروكلى والبطاطا الحلوة ولفائف البطاطا الحلوة

المكونات
كفتة البروكلى والبطاطا الحلوة
2 ملعقة كبيرة زيت
1 حبة بصل، مقطع
2 فص ثوم، مفروم
2 حبة بطاطا حلوة مشوية
2 كوب بروكولي، مسلوق
2 صفار البيض
2 ملعقة كبيرة جبنة الفيتا
ملح
فلفل
1 كوب بقسماط
زيت، للقلي

لفائف البطاطا الحلوة
½2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
4 ملعقة كبيرة سكر أبيض
½ كوب بطاطا حلوة، مهروسة
½ كوب ماء دافئ
3 ملعقة كبيرة زبدة، مطراة
1 ملعقة صغيرة ملح
2 بيضة، مخفوقة قليلاً
3-4 كوب دقيق متعدد الاستخدامات
طريقة التحضير
كفتة البروكلى والبطاطا الحلوة
في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، يُسخن الزيت ويُشوح البصل حتى يطرى، ثم يُضاف الثوم ويُقلب لمدة دقيقة واحدة.
في وعاء، يُهرس البروكولي والبطاطا الحلوة، ثم يُضاف خليط البصل ويُقلب حتى يُخلط.
يُضاف الملح والفلفل وصفار البيض وجبنة الفيتا.
يُضاف 1 كوب بقسماط ويُقلب.
يُشكل الخليط إلى كرات وتُدحرج في الكوب البقسماط الأخير.
يُسخن الزيت في مقلاة وتُقلى الكرات حتى تكتسب اللون البني الذهبي.
تُقدم ساخنة مع صلصة الشطة الحلوة.
لفائف البطاطا الحلوة
 تذاب الخميرة مع 1 ملعقة صغيرة سكر في ماء دافئ وتُترك لترتاح لمدة 5 دقائق.
 تُخفق الزبدة مع الكمية المتبقية من السكر في وعاء كبير، يضاف البيض والبطاطا الحلوة والملح ويُقلبوا مع الخليط، ثم يضاف خليط الخميرة.
 يضاف الدقيق تدريجيًا، 1 كوب في كل مرة، ثم يتوقف العجن عندما يصبح العجين غير لاصقًا.
 يُشكل العجين إلى كرة ويُنقل إلى وعاء مدهون ويُغطى ويُترك لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمه.
يُنقل العجين إلى سطح مرشوش بالدقيق ويُقسم إلى 16 قطعة. تُشكل كل قطعة إلى كرة ويُنقل إلى صينية خبز مبطنة بورق الخبز ويُغطى بمنشفة نظيفة ويُترك ليرتاح لمدة 15 دقيقة أثناء تسخين الفرن.
تُخبز في الفرن لمدة من 12 إلى 15 دقيقة.