سفرة صينية لإفطار رمضان

يتميز المطبخ الصينى بأكلات السمك المختلفة والتى يقومون باستخدامها بعدة طرق، ويقدم الشيف ماجد زهير، إفطارا صينيا تقدمه المرأة المصرية على سفرة رمضان من تبنياكى بالجمبرى مع الأرز، وسلطة النودلز الصينية، وشوربة سى فود بالكريمة.

قادير تبنياكى الجمبرى مع الأرز:
4 ملاعق صغيرة نشا
2 ملعقة كبيرة صلصة المحار
4 ملاعق كبيرة صويا صوص
علبة ذرة
كوب مشروم مقطع شرائح
ملعقة صغيرة سكر
ملح
فلفل
2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
2 فص ثوم
2 حبة جزر
حبة فلفل أخضر
كيلو جمبرى
كوب زيت نباتى
كوب خل

طريقة التحضير:
يتبل الجمبرى بالخل والملح والفلفل الأسود ملعقتين صغيرين من النشا، يسخن الزيت جيدا ويوضع عليه الجمبرى ويقلب على نار عالية حتى يصبح لونه ورديا ثم يرفع من الزيت.
نضع الثوم والزنجبيل فى نفس المقلاة السابقة على النار حتى يحمر لونه ثم يضاف إليه الخضروات والمشروم ثم نعيد الجمبرى إليه ويقلب قليلا.
نحضر إناء عميق صغير ونخلط فيه 4 ملاعق صلصة الصويا والسكر وملعقتين من صلصة المحار مع الملح والفلفل وملعقتين من النشا، ثم نضيفهم إلى الجمبرى ويقلب الخليط بالكامل على النار لمدة دقيقتين ويقدم ساخنا بجانب الأرز.
مقادير سلطة النودلز الصينية:
200 جرام شعرية صينى
2 حبة جزر مبشور
2 حبة خيار مقطع مكعبات صغير
6 أوراق خس أحمر مفروم ناعم
4 أوراق كرنب مفروم ناعم
6 حبات بصل أخضر
نصف ربطة كزبرة طازجة مفروم ناعم
ملح
ليمون
صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة خردل
2 ملعقة كبيرة زيت نباتى
طريقة التحضير:
نضع الشعرية الصينى فى ماء ساخن حتى تتفكك، تخلط الخضروات مع بعضها فى وعاء ثم نضيف إليها الشعرية.
نمزج فى وعاء آخر صغير الليمون والملح وصلصة الصويا والخردل والزيت ويسكب على الخضروات فى الوعاء السابق ونخلطهم جميعا ثم يقدم.
مقادير شوربة السى فود بالكريمة:
1 كيلو جمبرى صغير
200 جرام سمك فيليه مقطع صغير
نصف كوب كاليمارى أو سبيط (ويمكن إضافة أى مكونات بحرية متوافرة)
200 مل كريمة لبانى
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 بصلة مفرومة
1 ملعقة كبيرة كرفس مفروم
3 فصوص ثوم مهروس
ملح
بهار سمك
فلفل أبيض
2 ملعقة كبيرة زبد
طريقة التحضير:
نضع قدر على النار بها الزبد ونضيف إليها البصل مع الثوم ونقلبهم جيدا حتى تكتسب اللون الذهبى، ثم نضيف الجمبرى، السمك، الكاليمارى ونقلبهم على النار، ثم نضيف الكريمة مع البهارات والملح مع استمرار التقليب ونضع عصير الليمون، ويمكن إضافة الماء للحصول على القوام التى نرغب فيه، ونتركها على النار حتى تنضج جميع المكونات وتقدم ساخنة.