باييلا بثمار البحر

 المقادير
سمك الفرخ ½1 كلغ 
الحبّار ½ كلغ
القريدس المقشّر 1 كلغ
بلح البحر ½ كلغ 
زيت الزيتون 4 ملاعق
للصلصة:
زيت الزيتون 3 ملاعق
البصل 3 حصص
الفليفلة الحلوة الخضراء حصة واحدة 
الفليفلة الحلوة الحمراء حصة واحدة
الثوم حصتان
الطماطم ½ كلغ
الزعفران ملعقة صغيرة
"بيبروني" البقر 200غ
الفلفل الحار الأحمر ½ ملعقة صغيرة 
الماء (أو "المرقة") 7 أكواب (1750 ملل) 
الأرز الأبيض 3 أكواب (600 غ)
البازيلا 1 كوب ( 200 غ) 
طحين الذرة ملعقتان
الملح والفلفل حسب الرغبة والحاجة
الطريقه
- نسخّن 4 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة ونقلي السمك حتّى يصبح لونه ذهبياً. نرفعه عن النار ونتركه جانباً، ثم نُكرّر العمليّة نفسها مع الحبّار، القريدس وبلح البحر.
- نُسخّن 3 ملاعق من الزيت في المقلاة نفسها، ثم نُقلي البصل مع الفليفلة حتّى يصبح المزيج هشّاً. نُضيف الثوم مع الطماطم، الزعفران، "بيبروني" البقر، الفلفل الحار والماء. نُتبّل المزيج بالملح والفلفل حسب الرغبة. نترُكه على نار خفيفة 15 دقيقة.
- نسكب كوبين ونصف كوب من "المرقة" على حدة، ونحفظها للإستعمال كصلصة إضافية لـ"الباييلا".
- نُضيف الأرز إلى "المرقة" المتبقّية، ونصفّي السمك في طبقات مع الحبّار والبازيلا. ثم نغطّي المزيج ونطهيه 20 دقيقة أو حتّى ينضج الأرز.
- قبل 7 دقائق من انتهاء مدّة الطهو، نُصفّي القريدس مع بلح البحر فوق بقية المكوّنات. نُغطّي المزيج ونُطهيه.
- نسكب كوبين ونصف كوب من "المرقة" في وعاء صغير، ونضيف إليهما طحين الذرة ونَغلي المزيج بين دقيقتين و3 دقائق حتّى تصبح الصلصة كثيفة.
نقدّم الباييلا في طبق كبير مسطّح، مغطاة بثمار البحر والصلصة جانباً.