المسقعة

المكونات
   200 جرام باذنجان (شرائح)
    100 جرام بطاطس (شرائح)
    20 جرام بصل (المقطع)
    10 جرام ثوم (المفري)
    100 جرام فلفل الأحمر المشوي (شرائح)
    20 جرام سماق
    240 ملليلتر دبس الرومان
    150 جرام لحم البقري المفري الطازج

الصوص

    10 جرام أوراق الغار (اللوري)
    40 جرام بصل (مقطع إلى نصفين)
    10 جرام ثوم
    40 جرام زبدة
    40 جرام طحين
    50 جرام جبنة الشيدر
    5 جرام حبوب الفلفل
    200 ملليلتر حليب

طريقة التحضير

    يسخن الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية.
    أنظر الحلقة 13 لتحضير صوص الباشمل.
    ثم الخطوة الأخيرة وهي إضافة الجبنة الشيدر المبشور.

اللحم

    يشوح اللحم على النار في مقلاة بها زيت الزيتون حتى يكتسب اللون البني.
    يضاف الثوم والبصل إلى اللحم مع استمرار التشويح.
    ثم يضاف الفلفل الأحمر المشوي والسماق للخليط.
    ثم يضاف دبس الرومان إلى الخليط، ويتم رفع المقلاة من على النار مع استمرار التقليب.

البطاطس والباذنجان

    تسخن الشواية.
    يشوى الباذنجان والبطاطس حتى النضج ويتركا جانباً.

للتقديم

    يصب صوص اللحم في إناء بيركس ثم يوضع فوقه طبقة من البطاطس وأخرى من الباذنجان.
    ثم يصب فوق الخليط صوص الباشمل ويوضع الإناء في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتغير لون سطح الخليط، ثم يتم إخراج الإناء من الفرن.
    يزين الصحن بالبقدونس المفري.