كيك الكراميل

تتكون مكونات كيك الكراميل من: 3 ½ كوب دقيق لكل الأغراض.  1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.  ¼ ملعقة صغيرة ملح.  2 كوب سكر بني.  1 ½ كوب سكر.  ¾ كوب زبد طرى.  6 بيض كبير.  1 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة.  1 ½ كوب حليب.  مكونات الكرميل:  - 8 ملاعق كبيرة زبد.  - 1 كوب سكر بنى.  - ½ كوب كريمة.  - ½ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.  - 4 أكواب سكر بودرة.  طريقة عمل الكيك:  1- يسخن الفرن على حرارة عالية، وتدهن صينية بالزبد ويغطى قاعها بورق البرشمان، ويدهن بالزبد.  2- ينخل الدقيق والبيكنج بودر والملح معاً في وعاء كبير.  3- يخفق الزبد حتى يصبح كريمة ناعمة وهشة في وعاء العجانة.  4- يضاف السكر البني والأبيض إلى الزبد، وتخفق المكونات على سرعة متوسطة لحوالي 5 دقائق أو حتى تصبح كريمة ناعمة وفاتحة اللون.  5- يضاف البيض كل واحدة على حدي، وتخفق حتى تختفي في المزيج.  6- ثم تضاف الفانيليا السائلة إلى المزيج وتخفق جيداً معه.  7- تقلل سرعة العجانة، ويضاف الطحين على ثلاث مراحل، مع الحرص على الاستمرار في الخفق البطيء في كل مرة حتى يختفي الطحين بالمزيج.  8- ثم يضاف الحليب إلى المزيج ويخفق حتى يصبح مزيجاً هوائياً.  9- يسكب مزيج الكيك في صينية الخبز، ويخبز حوالي ساعة ويختبر نضجه بواسطة حرف السكين، ثم يقلب على شبكة التبريد ويترك حتى يبرد.  طريقة عمل الكرميل:  1- يوضع الزبد والسكر البني في إناء معدني على نار خفيفة حتى يبدءان في الذوبان.  2- ثم تضاف إليه الكريمة ويقلب المزيج حتى يبدأ في الغليان.  3- يرفع الإناء من على النار، يضاف إليه الفانيليا والسكر البودرة بالتدريج.  4- يقلب الخليط حتى تمتزج المكونات تماماً ويصبح كريمي القوام، ثم يترك لدقائق حتى يبرد.  5- يسكب الكرميل على الكيك حتى يغطيه تماماً، ثم يترك الكيك في البراد لمدة ساعتين.  6- ينقل الكيك إلى صحن التقديم، ويقطع ويقدم مع إناء به صوص الكرميل.