فوائد زيت الزيتون البكر غير الساخن

  أعلن العالم المصري المغترب الدكتور جمال الدين إبراهيم، أستاذ علم السموم بكاليفورنيا، ومدير مركز أبحاث الحياة "لايف ساينس لاب" بالولايات المتحدة الأمريكية، أن زيت الزيتون البكر غير الساخن يحافظ على الأعصاب، ويقى من الزهايمر. وقال "إن الدراسة التى نشرتها الرابطة الكيميائية الأمريكية لعلم الأعصاب مؤخرا أثبتت وجود مادة اوليو كانيثال" فى زيت الزيتون غير المعالج "البكر"، التى تحطم الترسبات الانسدادية الناتجة عن حمض بيتا اميلويد الدهنى المسئول الرئيسى عن إصابة الإنسان بمرض الزهايمر، مما يعطى أملا جديدا يساهم فى كشف غموض هذا المرض. وأضاف الدكتور جمال الدين إبراهيم - الذى يزور مصر حاليا، "إن المادة المكتشفة بزيت الزيتون غير المعالج، تحمى الأعصاب من التلف"، مشيرا إلى أن العلماء توصلوا إلى فاعلية مادة "اوليو كانيثال" من خلال ملاحظة أن شعوب الدول التى تعتمد على زيت الزيتون فى غذائها تقل نسبة إصابتهم بمرض الخرف، فقاموا بفصل جميع مكوناته وتحليلها، ثم حقنها فى فئران تجارب مصابة بمرض الزهايمر، إلى أن توصلوا إلى تلك المادة ذات الأثر الإيجابى على مقاومة المرض.  وأوصى العالم المصرى بضرورة الاعتماد على زيت الزيتون فى الغذاء، فى سن مبكرة للوقاية من الإصابة بالزهايمر، وتقليل أعراض تدهور الكفاءة الذهنية، موضحا أن تسخين زيت الزيتون عند درجة حرارة مرتفعة، مثل استخدامه فى القلى يسبب تكسير مادة "اوليو كانيثال" فتفقد خاصيتها الوقائية ضد المرض وتصبح عديمة الفاعلية.